Ескабече з сардини на овочах

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Смачна середземноморська фірма, ескабече з сардини, що складається з овочів, має порадувати ваші смакові рецептори.

Інгредієнти для 4 осіб:

Овочевий конфіт

1 перець червоний
12 цибуля новий
1 кабачок
1 баклажан
2 фондиартишоки (у банку)
2 ст. ложки оливкової олії
20 г вершкового масла
1 ст. кавовий цукор
3 гілочки чебрець
Солоний перець

Ескабече з сардини

12 маленьких сардин, потрошених
2 зубчики часнику
4 гілочки петрушки плосколистої
20 мл оливкової олії
5 мл оцту з хересу
2 гілочки чебрецю
2 аркуші лавровий
2 щіпки перцю Еспелетт
Сіль

Сардина Escabeche на своєму овочі

Для овочевого конфі:

- Очистіть і наріжте перець соломкою.

- Очистіть, поріжте стебла, помийте і розріжте нову цибулю навпіл.

- Вимити, відрізати кінці, насіння і нарізати кабачки та баклажани шматочками.

- На сковороді розігріти олію та масло, додати вищевказані овочі та артишок. Посипати цукром. Додати чебрець. Перемішайте і влийте трохи води. Накрийте аркушем пергаментного паперу з отвором в центрі, доведіть до кипіння і варіть, поки овочі не стануть м’якими.

Залиште злегка карамелізуватися.

Для ескабече з сардини:

- Очистіть, помийте та знежиріть часник.

- Вимити і видалити листя петрушки.

- У великій сковороді розігрійте половину оливкової олії, покладіть у неї і варіть сардини 4 - 5 хвилин. Видалити.

- На сковороді розігрійте решту олії та хересний оцет.

Додайте часник і зелень. Приправити і тушкувати 10 хвилин. Заливаємо цим маринадом сардини.

- Подавайте сардини на грядці з зацукрованими овочами, зверху маринадом.

Шеф-кухар BBA

Як легко зняти шкірку з перцю?

Покладіть перець, змащений оливковою олією, у посуд, поставте його під решітку духовки, поки шкіра не зарум’яниться, залиште охолоджуватися, накривши чистою тканиною, а потім очистіть від шкірки.

Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан