Риба / молюски

Ескабече з сардини на овочах

Ескабече з сардини на овочах


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Смачна середземноморська фірма, ескабече з сардини, що складається з овочів, має порадувати ваші смакові рецептори.

Інгредієнти для 4 осіб:

Овочевий конфіт

  • 1 перець червоний
  • 12 цибуля новий
  • 1 кабачок
  • 1 баклажан
  • 2 фондиартишоки (у банку)
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 20 г вершкового масла
  • 1 ст. кавовий цукор
  • 3 гілочки чебрець
  • Солоний перець

Ескабече з сардини

  • 12 маленьких сардин, потрошених
  • 2 зубчики часнику
  • 4 гілочки петрушки плосколистої
  • 20 мл оливкової олії
  • 5 мл оцту з хересу
  • 2 гілочки чебрецю
  • 2 аркуші лавровий
  • 2 щіпки перцю Еспелетт
  • Сіль

Сардина Escabeche на своєму овочі

Для овочевого конфі:

- Очистіть і наріжте перець соломкою.

- Очистіть, поріжте стебла, помийте і розріжте нову цибулю навпіл.

- Вимити, відрізати кінці, насіння і нарізати кабачки та баклажани шматочками.

- На сковороді розігріти олію та масло, додати вищевказані овочі та артишок. Посипати цукром. Додати чебрець. Перемішайте і влийте трохи води. Накрийте аркушем пергаментного паперу з отвором в центрі, доведіть до кипіння і варіть, поки овочі не стануть м’якими.

Залиште злегка карамелізуватися.

Для ескабече з сардини:

- Очистіть, помийте та знежиріть часник.

- Вимити і видалити листя петрушки.

- У великій сковороді розігрійте половину оливкової олії, покладіть у неї і варіть сардини 4 - 5 хвилин. Видалити.

- На сковороді розігрійте решту олії та хересний оцет.

Додайте часник і зелень. Приправити і тушкувати 10 хвилин. Заливаємо цим маринадом сардини.

- Подавайте сардини на грядці з зацукрованими овочами, зверху маринадом.

Шеф-кухар BBA

Як легко зняти шкірку з перцю?

Покладіть перець, змащений оливковою олією, у посуд, поставте його під решітку духовки, поки шкіра не зарум’яниться, залиште охолоджуватися, накривши чистою тканиною, а потім очистіть від шкірки.

Рецепт: Т. Брайон, Фото: К. Герледан


Відео: Как готовят сардины по-португальски. Світ на смак (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Saebeorht

    Браво, ваша ідея корисна

  2. Saxon

    Будь ласка перегляньте

  3. Dirisar

    What a great topic

  4. Wafiq

    Так звичайно.



Напишіть повідомлення