Страви

Тушкована лопатка з баранини, рагу з сезонних овочів

Тушкована лопатка з баранини, рагу з сезонних овочів


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Цей рецепт для тушкованого ягнячого плеча та його сезонного овочевого рагу, який легко зробити, - справжня насолода.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 морква
  • 1 цибуля
  • 150 г свинячого черева
  • 6 стручківчасник
  • 800 г плеча баранини (без кісток у шматочках)
  • 4 ст. освітленого вершкового масла
  • 25 мл білого вина
  • 50 мл курячого бульйону
  • 1 букет гарні
  • 500 г картопля новини
  • 300 г горох (або сніговий горошок або інші)
  • 1 пучок нової цибулі
  • 70 г вершкового масла
  • Сіль, свіжомелений перець

Тушкована лопатка з баранини, рагу з сезонних овочів

- Очистіть, помийте і наріжте моркву та цибулю невеликими кубиками.

- Наріжте грудку беконом.

- Очистіть і видаліть зародок зубчика часнику. Подрібніть його.

- Відбілити груди.

- Підсмажте плече баранини на освітленому вершковому маслі. Додайте моркву, цибулю. Варити кілька хвилин. Додати бланшированную грудку, потім біле вино. Дайте трохи зменшити протягом 5 хвилин. Влийте 30 мл бульйону. Додайте подрібнений часник і букет гарні. Сезон. Накрийте кришкою і варіть 1 годину 30 хвилин на повільному вогні або в духовці при 180 ° C (6 год.) Слідкуйте за зменшенням рідини. Якщо це занадто швидко, під час варіння додайте трохи бульйону.

Тим часом:

- Вимити та зішкребти молоду картоплю.

- Оболонка горошку.

- Очистіть нову цибулю, тримайте стебла.

- Готуйте горох у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Остудіть їх у холодній воді.

- Пасеруйте картоплю на 50 г вершкового масла.

- Зварити цибулю та залишилися зубчики часнику на сковороді з 20 г вершкового масла. Додайте трохи бульйону до половини. Сезон.

Накрийте диском жиростійкий папір, варіть, поки рідина не випарується.

- Акуратно перемішайте всі овочі.

- Перевірте варіння м’яса. Приберіть букет гарні.

- Подавайте овочі з м’ясом, политим його соком.

Шеф-кухар BBA

Для приготування овочів у рагу використовується лише вода, необхідна для їх приготування. Це обмежує втрату мінеральних солей, оскільки вода не викидається, як при варінні з водою.

КЛІТИНОВИЙ БІК:

Medoc.

ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ

Бланшірування: занурте на кілька хвилин у рідину (наприклад, для цедри цитрусових, бекону тощо, або кип’ятіння для зелених овочів, наприклад), доведену до кипіння, щоб пом’якшити або зменшити нечіткість інгредієнта.

Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель


Відео: Баранья нога в ТАНДЫРЕ - идеальный рецепт! (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Zulugami

    Витратили цілий день

  2. Patric

    Які потрібні слова... супер, чудова ідея

  3. Jorgen

    На мою думку, ви помиляєтесь. Напишіть мені на прем'єр -міністр, ми обговоримо.

  4. Jeanne

    Until?



Напишіть повідомлення